Tomaten-Linsen-Suppe
Diese einfache Tomaten-Rote-Linsen-Suppe ist nahrhaft, sättigend und budgetfreundlich. Sie eignet sich hervorragend für stressige Abende unter der Woche und ist perfekt zum Nachkochen und Auffüllen des Gefrierschranks! Außerdem enthält sie viel pflanzliches Eiweiß und gesunde Ballaststoffe.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitung:
Für eine besonders samtige Tomatensuppe, sollten die Tomaten zuvor geschält werden. Dafür die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen. Währenddessen in einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten sollen ganz untertauchen. Anschließend die Tomaten in den Topf mit kochendem Wasser geben und für etwa 30 Sekunden blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in eine Schale mit kaltem Wasser legen. Sobald die Tomaten etwas abgekühlt sind aus dem kalten Wasser nehmen und die Haut von der eingeritzten Stelle aus mit einem kleinen Messer abziehen und klein schneiden.
Für die Suppe den Sellerie, die Karotten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Bratolivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten andünsten. Anschließend den Knoblauch und Kreuzkümmel in den Topf geben. Unter Rühren etwa 3 Minuten lang anbraten.
Die Tomatenstücke, das Tomatenmark, die roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer (oder einem regulären Mixer) pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Zum Schluss den frischen Zitronensaft hineinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer frischen Scheibe Brot servieren.
Zutaten:
550g Frische Tomaten
1-2 EL Bratolivenöl
200g Zwiebel
100g Karotten
100g Selleriestange
15g Knoblauch
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
150g Rote Linsen
1 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Salz/Pfeffer