Gewürzkuchen
Dieser vegane, glutenfreie Gewürzkuchen ist perfekt zum Tee oder Kaffee in der Winterzeit. Er ist unglaublich fluffig und zart, besteht aus einfachen Zutaten und besticht durch viele winterliche Gewürze.
Zubereitungszeit: 15 - 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Zubereitung:
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel gemahlene Mandeln, Kartoffelstärke, Johannesbrotkernmehl, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Backpulver und Natron mit einander vermischen.
In einer zweiten, mittelgroßen Schüssel Öl, Ahornsirup, Vanille, Mandelmilch, Apfelmark und Kokosblütenzucker verrühren. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit dem Schneebesen in gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Backform gießen. Den Kuchen für 40 Minuten backen
Den Kuchen vorsichtig aus der Form heben und auf einn Gitterrost geben.
Vollständig abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Zutaten:
90 g gemahlene Mandeln
120 g feines braunes Reismehl
96 g Kartoffelstärke
1 Teelöffel Johannesbrotkernmehl
1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
100g Kokosöl
90g Ahornsirup
1 Teelöffel Vanille gemahlen
240ml Mandelmilch
125 g Apfelmark
100g Kokosblütenzucker