Karotten Rote Linsen-Dal
Dieses einfache vegane rote Linsen-Dal ist ein aromatisches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Es ist angenehm sättigend, ohne dabei schwer im Magen zu liegen und versorgt dich mit pflanzlichem Eiweiß und gesunden Ballaststoffen.Als Beilage eignet sich Quinoa oder Reis, und die Reste lassen sich wunderbar aufbewahren.
Zutaten für 4 Personen:
1 - 2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
10g Ingwer, gerieben
5g Frischer Kurkuma, gerieben
1 TL schwarze Senfsamen
1/4 TL Chilli (optional)
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1 TL Sumac
2 TL Tomatenmark
200g rote Linsen
400ml Kokosmilch
300ml Wasser
1 TL Salz
500g Karotten
1,5 TL Garam Masala
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotten schälen, die Enden entfernen und halbieren. Ein Messer von der Seite leicht schräg ansetzen und die Möhren in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Kokosöl und Garam Masala mischen. Anschließend auf das Backblech verteilen.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer und Kurkuma schälen und reiben. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
In einem Bräter 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten. Anschließend den Ingwer hinzugeben. Nach 1 bis 2 Minuten die Gewürze (schwarze Senfsamen, Koriander, Krezkümmel, Chilli, Zimt, Kardamom) hinzufügen und so lange rösten bis sie anfangen zu duften - nicht anbrennen lassen.
Die Karotten für 20 Minuten im Ofen rösten. Während des Garens ein- oder zweimal wenden. Die Karotten sollten leicht gebräunt aber noch bissfest sein. Anschließend auf dem Backblech abkühlen lassen.
Das Tomatenmark zu den Gewürzen geben, kurz anrösten und anschließend die Linsen in den Bräter geben. Alles gut vermischen und die Kokosmilch, Wasser sowie Salz hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Immer wieder umrühren, damit die Linsen nicht am Boden kleben. Etwas mehr Wasser hinzufügen, falls das Dal zu trocken ist; Ziel ist eine lockere, breiartige Konsistenz.
Wenn die Linsen weich sind, mit Sumac würzen oder mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Servieren Sie die Linsen in einer flachen Schüssel. Die gerösteten Karotten darauf verteilen und mit Koriander abschließen. Ideal mit Fladenbrot oder Basmatireis servieren. Für eine besondere Note die nachfolgende Koriander Pistazien Sauce zum Linsen-Dal servieren.
Koriander Pistazien Sauce
Zutaten:
30g Pistazien
30g Cashewkerne
Saft einer Zitrone
3 EL Kokosjogurt
Handvoll Koriander
ca. 100ml Wasser
1/2-1 TL Salz
Frischer Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren bis eine cremige Sauce entsteht. Alternativ alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anstatt dem Koriander kann auch eine Mischung aus Minze und Petersilie verwendet werden. Die Sauce hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage und passt auch gut zu Ofengemüse oder Kartoffeln.